İrmikli Puding

Kısa sürede hazırlanabilen bu tarif, özellikle gece ortaya çıkan tatlı krizlerinizde imdadınıza yetişecek türden. İrmik, şeker, süt gibi evde bulunan malzemelerle hazırlayacağınızın tatlınız, irmik ve meyveli puding katmanları üzerine koyacağınız karadutlu ve limonlu dondurmayla ebruli bir görüntüye bürünecek.

Malzemeler:
5 bardak süt (700 ml),
1 bardak irmik (150 gr),
½ bardak toz şeker (85 gr),
4 kaşık ceviz içi (50 gr),
1 paket hazır puding (muzlu, çilekli vb.),
Birer top Carte d’Or Classic Karadut ve Limonlu Dondurma

Hazırlanışı:
2,5 bardak sütü ve şekeri tencereye koyun. İrmiği ilave edip tahta kaşık ile karıştırarak pişirin. Cevizleri robotta irice çekin. Pudingi ateşten almadan önce cevizi ekleyin. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra porsiyonluk servis kaplarına paylaştırıp soğumaya bırakın.

Kalan süt ile pudinginizi hazırlayın. Ilınan tatlının üstüne yayıp tekrar soğumaya bırakın. Birer top Carte d’Or Classic Karadut ve Limonlu Dondurma ile servis yapın.

Demli Bir Çayınızı İçmeye Geliyoruz!

Dondurmalı Blog’ta bundan böyle, yörelerinizi tanıtan bilgi ve fotoğraflara yer vereceğiz. Yaşadığınız yeri en iyi sizin anlatacağınızı düşünüyoruz. Gelin birlikte, hafta sonu veya yıllık tatil planı yapanlara, gurme gezisine çıkacaklara veya “çok okuyan bilir” diyenlere yörelerinizi birlikte anlatalım.

Yörenizin tarihçesine ilişkin bir öykü-masal, yörenize mal olmuş bir yemek ve tarifi, piknik yapılacak ören yeri, içimizi açacak doğal güzellikler, romantik bir akşam yemeği yenecek restoran, gezi dönüşü verilecek yarım elma gönül alma hediyeleri… Bunları ve daha fazlasını yazmak ve fotoğraflarla süslemek ister misiniz?

Yanıtınız evet ise, yazınızı ve fotoğraflarınızı dondurmaliblog.blogspot(at)gmail.com adresine göndermenizi bekliyoruz. Sizden gelecek bilgileri derledikten sonra fotoğraflarıyla birlikte adınızı belirterek http://dondurmaliblog.blogspot.com’da yayınlayacağız.

Bilgi birikiminizi ve önerilerinizi bizler ile paylaşacağınız için şimdiden teşekkür ederiz.
Sevgilerimizle

Ağzımızdaki Bakterilerin Sayısı, Gezegenimizdeki İnsan Sayısından Daha Fazla!

Ağzımızdaki bakterilerin sayısı, gezegenimizde yaşayan insan sayısından daha fazladır. Dolayısıyla, nefesimizin güzel kokmasını istiyorsak, dişlerimizi düzenli olarak temizlememiz büyük önem taşır.

Dün Akşam Yediğim Baharatlı Yemekten Olmalı!

Kötü ağız kokusuna sonsuz sayıda bahane bulabiliriz. Yediğimiz gıdalardan, bazılarımızın içtiği alkollü içeceklere kadar birçoğunun bundaki rolü büyüktür. Ama esas neden, kötü ağız hijyenidir.

Kötü ağız kokusunun en büyük suçluları; ağzımızın girintileri arasına ve özellikle dilimizin arka kısmına gizlenmiş milyarlarca bakteridir. Her zamanki gibi önlem, tedaviden iyidir.

En iyi savunma; dişlerimizi, dişetlerimizi ve dilimizi anti bakteriyel bir diş macunu ile düzenli olarak fırçalamaktır. Dilimizin en arka kısmına erişmek için diş fırçasını ağzımızın iyice arkasına kadar itmemiz gerekir. Aman dikkat edin, boğulmayın! Biraz midemiz kalkabilir, ama böylece doğru noktaya ulaştığımızı anlarız.

Sigara ve içki içmeyi bırakmak da işe yarayacaktır.
 
Sık sık diş fırçamızı yenisiyle değiştirmeyi de unutmayalım. Bunu en az üç ayda bir yapmalıyız. Böylece diş fırçasının kıllarının plakları temizleyebilecek durumda olduklarından ve sağlıklı dişetlerine sahip olacağımızdan emin olabiliriz. Ayrıca kullanmadan önce diş fırçamızın kuru olduğundan emin olalım. Islak ya da nemli fırçaların bakteri dolu olma ihtimali yüksektir.

Dondurmalı Kızarmış Muz

"Güneydoğu Asya’nın tropikal bölgelerinde doğal olarak yetişen muz, Türkiye’de daha çok Anamur ve Alanya arasında üretiliyor. Muz, dünya üzerinde çok fazla tüketilen bitkiler arasında. Bu talebin arkasında muzun çok besleyici bir besin kaynağı olması, birçok vitamin, protein, mineral ve amino asit içeriyor olması yatıyor.

Muz, kemik gelişimini sağlıyor, sinir zafiyeti ve yorgunluğu gideriyor. Böbrek ve mafsal iltihabına, bağırsak hastalıklarına karşı oldukça etkili. B1, B2, C, A ve E vitaminlerini içeren muz, potasyum, demir, kalsiyum, fosfor, sodyum ve iyot açısından da çok zengin bir bitki.”*

Kıssadan hisse çıkaracak olursak; bize, yararları saymakla bitmeyen bu bitkiyi afiyetle yemek düşüyor.

Malzemeler:
1 adet muz,
1 tatlı kaşığı çam fıstığı,
Tereyağı,
Carte d’Or Classic Kaymak,
Carte d’Or Classic Antep Fıstık

Hazırlanışı:
Muzu, boylamasına ortadan ikiye bölün. Tereyağını yağsız tavada eritip kızdırın ve muz parçalarını kızartın. Muzları tavadan alıp bu kez çam fıstıklarının renklerinin dönmesini sağlayın. Servis tabağına muzları yerleştirin ve üzerine çam fıstıklarını serpiştirin. Dondurma ile son dokunuşu yapın. Arzu ederseniz karamelli sos ile de süsleyebilirsiniz.

*http://tr.wikipedia.org/wiki/Muz" adresinden alındı.

% 100 Salata

Baharın gelişiyle birlikte yeme ve yaşama alışkanlıklarımızı gözden geçirip yeni kararlar almaya başladık. Bunlar arasında ön plana çıkanın “kilo vermek” olduğunu tahmin edebiliyoruz. Fazlalıklarımızı vermede bol sebze ve meyve tüketiminin faydalı olduğunu biliyoruz. İşte bu nedenle salataları ya sofralarımızın baş tacı yapıyoruz ya da kimi öğünlerimizin tek seçeneği olarak konumlandırıyoruz.

İnkilap Kitabevi’nin yayını “%100 Salata” birbirinden lezzetli ve doyurucu salata tarifleri sunuyor. Türkiye’nin ilk amatör aşçılık okulu Mutfak Sanatları Merkezi’nin kurucularından olan Mesut Erdoğan’ın salata tariflerini, yurtiçi ve yurtdışında pek çok başarılı çalışmaya imza atan Fotoğraf Sanatçısı Buğrahan Şirvancı görüntülemiş.

Mesut Erdoğan’a göre; “Salata kavramı aklımıza birkaç şey getiriyor. Birincisi, Türk mutfağında mezelerin salata adı ile sunulması; örneğin patlıcan salatası gibi mezeler. Bunların adı her ne kadar salata olsa da, aslında birer meze. Bir diğer unsur ise bizde, Batı mutfaklarında çok rastlanmayan bir gelenek olan, ana yemeğin yanında iştah açıcı olarak salata tüketilmesi. Gerek restoranlarda gerekse evlerimizde salatasız bir sofra düşünülemez. Oysa ki ana yemeğe sıra gelene kadar iştahımızın zaten açık olduğu bir gerçek. Batı mutfaklarında ise yemeğin yanında iştah açıcı olarak şarap tüketilir ve salatanın sosundaki yüksek asitli soslar şaraba uyum sağlamazlar. Bu sebeple Batı’da salata, yemek öncesi bir iştah açıcı olarak tüketilir.

Bir diğer salata kavramı ise karşımıza, artık ülkemizde yaygın olarak sunulan açık büfelerde çıkıyor. Akşam partilerinde barbekünün yanında veya otel büfelerinde salatalara sıkça rastlamaktayız. Salata için söyleyebileceğimiz diğer bir şey, son yıllarda ülkemizde de kabul gören bir tutum olan, bir öğünü sadece salata ile geçirme alışkanlığı. Bu modada salatalar, sadece yeşilliklerden oluşmuş bir şekilde soğuk olarak servis edilmiyor, üzerinde sıcak sunulan et, balık, tavuk, peynir ve sebzeler de bulunuyor. Bu salatalara biz kompoze salatalar diyoruz.

Salatanın yeşillikleri olarak kısa bir süre öncesine kadar sadece marulu, maydanozu ve rokayı bilirdik. Gelişen görgü, alışkanlık ve tabii tüketim konusundaki deryalara eş yaratıcılığımız ile artık salatalarda taze baharatlar, taze otlar ve rengârenk yeşillikler de kullanıyoruz.”

Kuru meyvelerle süslenen salatalar, tahıllı salatalar, yeşil sebze ve kök sebzeler ile hazırlanan salatalar, salata soslar ve daha fazlası için % 100 Salata kitabını edinmenizi öneriyoruz.

Kalp Soslu Prenses Tacı

2010 yılında da taçlar, saçlarda göz alıyor. Tüy, boncuk, çiçek, binbir çeşit malzemelerle süslenen taçlar, günün farklı saatlerinde kullanılıyor. Biz de taçlardan esinlenerek dondurma sunumu için sizlere çikolatadan prenses taçları hazırladık.

Malzemeler:
Bir miktar frambuaz sosu,
Bir miktar çikolata,
3 yaprak yağlı kağıt,
Alüminyum folyo,
Kürdan,
Carte d’Or Selection Kurabiye Güzeli

Hazırlanışı:

Çikolatayı küçük parçalara ayırıp benmari usulü eritin.

Yağlı kağıt ile hazırladığınız huninin içine, orta sıcaklıktaki erimiş çikolatadan bir miktar doldurun.

Folyo üstünde şekiller hazırlayıp donmaya bırakın.

Donan çikolata parçalarını folyodan çıkarın.

Frambuaz sosunu da ayrı bir kağıt huniye doldurun.

Tabağın kenarına, çikolata ve frambuaz sos ile sırasıyla noktalar koyun.

Noktaları, ortasından kürdanla çekip kalp şekline getirin.

Dondurma kepçesiyle Carte d’Or Selection Kurabiye Güzeli’nden toplar yapın ve tabağa koyun. Hazırladığınız çikolata süsleme parçalarını, topların üzerine yerleştirin.

Buzdolaplarını ve Dondurucuları Kullanırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Buzdolaplarını ve dondurucuları, yılın her günü ve saatinde sürekli kullanıyoruz. Bazı uyarıları dikkate alarak bu beyaz eşyaların ömrünü uzatmak ve gıdaları doğru şekilde saklamak elimizde. Sizler için dünyanın en gelişmiş buzdolabı teknolojilerine sahip Arçelik’ten pratik kullanım bilgilerini aldık:

• Dolap ısı kaynaklarından en az 30 cm uzakta olmalı, direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
• Buzdolabı ile duvar arasında en az 3-4 cm’lik mesafe bırakılmalıdır.
• Soğutma veriminin düşmemesi ve dolap içerisindeki diğer besinlerin bozulmaması için oda sıcaklığından daha sıcak yiyecekler dolaba konmamalıdır.
• Soğutma verimliliği açısından minimum oda sıcaklığı 10°C olmalıdır.
• Kapı aralığı gibi problemlerin olmaması için buzdolabının konulacağı zemin düzgün olmalıdır.
• Ark oluşumunun önlenmesi için elektrik tesisatında mutlaka topraklama sistemi olmalıdır.
• No–frost modellerde hava kanallarının önü kesinlikle kapatılmamalıdır.
• No-frost buzdolaplarında görülebilecek kullanım kaynaklı(kapalı kap kullanmama sonucu) koku problemleri fotokatalitik filtre ile önlenmektedir.
• Buzdolabının kapıları gereğinden fazla açılıp kapanmamalıdır. Bu, elektrik tüketimini artıracaktır.
• Termostat ayarları ortam ve mevsim şartlarına göre değiştirilmelidir.
• No-Frost buzdolaplarında yiyecekler üstü açık şekilde bırakılmamalıdır.
• Çift kapılı statik buzdolaplarında soğutucu bölmede yiyecekler arka duvara temas etmemelidir.

• Çift kapılı buzdolaplarında en sıcak bölge üst rafın bulunduğu bölgedir. Bu nedenle en üst rafa 1-2 gün içerisinde tüketilecek gıdalar konmalıdır.
• Sebzeler buzdolabına nemli ve ıslak konduğunda, bakteri oluşumu için uygun ortam yaratılmaktadır.
• Yeşil yapraklı sebzeler, perfore poşetlerde ya da ağzı gevşek olarak bırakılmış poşetlerde, sebzelikte saklanmalıdır.
• Buzdolabına koymadan önce çürümüş veya bozulmaya başlamış sebze veya meyveler ayırılmalıdır.
• Dondurulmuş gıdalar çözüldükten sonra eğer pişirilmediyse tekrar dondurulmamalıdır. Bu, gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
• Çabuk bozulan meyveler de (dut, çilek gibi) dolap içerisindeki hava ile direkt temas etmemelidir. Muz buzdolabında saklanmamalıdır.

• Sebze ve meyveler dolaba yıkanmadan konmalıdır. Aksi halde üzerlerindeki doğal film tabakası kaybolacağından daha çabuk bozulabilir.

• Et türü besinler, yağlı kağıt veya poşetlerle dondurucu kısımda saklanmalıdır.
• Gazlı içecekleri dondurucu bölümde saklamayınız, patlayabilir.
• Yiyecekler, kokularının karışmaması için mutlaka kapalı kaplarda saklanmalıdır.

Portakal Sufle

Baharın gelmesini hep beraber sabırsızlıkla bekliyoruz değil mi? Papatyalar ve bahar dalları açmaya başladı, kuşlar cıvıldıyor. Yakında tezgahlarda yeşil erik, çilek, çağla ve kiraz görmeye başlayacağız. Gelin baharı beklerken kışa, portakallı ve limonlu dondurmalı bir tarif ile veda edelim.

Malzemeler:
1 su bardağı toz şeker (170 gr),
3 adet portakalın suyu (200 ml),
1 adet limon kabuğu rendesi,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı pirinç unu (20 gr),
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin (15 gr),
2 paket bisküvi (200 gr),
2 su bardağı süt (280 ml),
1 paket vanilya,
Yarım paket Hindistancevizi rendesi (10 gr),
1 top Carte d’Or Classic Limonlu Dondurma

Hazırlanışı:
Tencereye sütü ve toz şekeri koyup erimeye bırakın. Pirinç unu, portakal suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ilave edip muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ateşten alıp yumurta ve yağı ekledikten sonra mikserle karıştırıp soğumaya bırakın.

Bisküvileri küçük parçalar halinde kırıp soğuyan muhallebiyle karıştırın ve kaselere paylaştırın. 5 dakika buzlukta bekletin sonra buzdolabının aşağı bölmesine alın. Üzerine Hindistancevizi serpiştirip bir top limonlu dondurma koyarak servis edin.

Dondurmalı Tost

Biliyoruz ki; hafta sonları, ailelerimizle kahvaltı sofrası etrafında toplandığımız saatlerin keyfine doyum olmuyor. Kimi zaman küçük ailemizle mütevazi soframızda bir araya geliyoruz kimi zaman da çocuklar, anneler, babalar, akrabalar, dostlar, kocaman bir aile oluyoruz. Hamarat ellerin hazırladığı yiyecekler ile sofralarımızı imece usulü donatıyoruz.

Bizler de bu sofralarınıza dondurmalı tost tarifiyle konuk olmak istedik. Ağzınızın tadı hiç bozulmasın, sevgilerimizle…

Malzemeler (2 kişilik):
1 adet portakal,
2 adet ayva,
330 gr toz şeker (2 su bardağı),
250 ml su,
2 adet yumurta,
2 çorba kaşığı krema (30 gr),
½ paket vanilya,
4 dilim tost ekmeği,
30 gr tereyağı (1 çorba + 1 tatlı kaşığı),
4 top Carte d’Or Classic Antep Fıstıklı Dondurma

Hazırlanışı:
Ayvaların kabuklarını soyup ikiye kesin ve ortalarını çıkartıp çekirdeklerini ayırın. Portakalın kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Toz şeker, portakal kabuğu ve suyu ile ayvaları, çekirdekleri tencereye koyun. 250 ml su ilave edip şeker eriyene kadar kaynatın. Suyuyla fırın kabına alın, önceden 200 derecede ısıttığınız fırınınızda, suyu macunlaşıp ayvaların rengi pembeleşene kadar 45 dakika kadar pişirin. Ilınmaya bırakın.

Kremayı, yumurtaları ve vanilyayı çırpın. Ekmeklerin iki yüzünü de karışıma batırın. Tereyağını tavaya koyun, eriyince ekmeklerin her iki yüzünü de kızartın.

Sıcak ekmeklerin üstüne ayvaları yerleştirin. Carte d’Or Classic Antep Fıstıklı Dondurma ile servis yapın. İsterseniz karamelli sosla süsleyebilirsiniz.

Tost ekmekleri yerine krep veya pancake de kullanabilirsiniz.

Dondurma Boğaz Hastalığı Yapar Mı?

Ülkemizdeki dondurma tüketimi, gelişmiş ülkelerle karşılaştırıldığında çok düşük seviyelerde. Yıllık kişi başı dondurma tüketimi Amerika Birleşik Devletleri’nde 25 lt., aralarında İsveç ve Norveç’in olduğu kuzey ülkelerinde 13-14 lt. ve Avrupa’da ortalama 7 lt. iken Türkiye'de bu rakam 2,5 lt. Bunda dondurma hakkında uzun yıllardan beri süre gelen yanlış inanışlarımızın etkisi var.

Kimi ebeveynler, kış aylarında çocuklarına, hastalanmalarından endişe ederek dondurma yedirmiyorlar. Oysa hijyenik şartlarda üretilen ambalajlı dondurma anjin ve boğaz ağrısı gibi üst solunum yolu enfeksiyonlarına yol açmıyor. Hatta bademcik, geniz eti gibi küçük boğaz operasyonları sonrasında kanama riskini düşürmek amacıyla o bölgeye soğuk uygulaması yapılıyor ve bunun için doktorlar çocuklara dondurma yemelerini öneriyor.

Konuyla ilgili olarak görüşlerine başvurduğumuz Kulak Burun Boğaz Uzmanı Prof. Dr. Günter Hafız’ın açıklamaları şöyle: “Pek çok kişide, dondurmanın boğaz ağrıttığı yönünde yanlış bir algı var. Ancak, soğuk sıvı ya da yiyecek tüketimi ile üst solunum yolu enfeksiyonu arasında kanıtlanmış hiçbir ilişki mevcut değildir. Yalanarak ya da küçük miktarlarda alındıktan sonra, ağızda tutularak yenilecek, hijyenik şartlarda hazırlanmış dondurmanın boğaz enfeksiyonuna yol açması için hiçbir sebep yoktur.”

Bunları biliyor musunuz?
• İlk dondurma, 3000 yıl önce Çinliler’in kar, meyve ve balı karıştırmasıyla ortaya çıktı.
• İlk dondurma yapma makinesi, 1843 yılında Amerikalı Nancy Johnson tarafından yapıldı.
• Ortalama büyüklükte bir dondurma, yaklaşık 50 yalamada bitirilebilir.
• Şimdiye kadar yapılan en büyük dondurma, 4 metre yüksekliği, 10 ton ağırlığı ve 4 ton süslemesi ile 1985’te Anaheim Kaliforniya’da yapıldı ve Guinness Rekorlar Kitabı’na geçti.

Dünya Kadınlar Günü'nüz Kutlu Olsun!

Sert rüzgarlara yenilmedin, hep karşı durdun,

Bu sayede hayallerinin peşinden uçmayı başardın,

Hayal kırıklıklarına rağmen beklentilerini daima daha yükseğe çıkardın,

Seni aşağı çekmeye çalışanlara rağmen başını hiçbir zaman öne eğmedin,

Senin değerini hatırlamak için bir gün yetmese de Dünya Kadınlar Günümüz kutlu olsun!

Brownie Ve Dondurmanın Aşkı

Yorucu bir günün ardından sevdiklerinizle bir araya geldiğinizde, keyfine varılan o özel anın bir hediyesidir brownie… Eşsiz lezzeti ve görüntüsüyle akşamınızı taçlandıracak bir sunum… Düşkünlerine mutluluk gözyaşları döktürecek bir aşk filmi… Tıpkı Brownie ve dondurmanın yarattığı aşk gibi…

 

Malzemeler:
1 bardak ceviz (110 g)
3 adet yumurta
1 bardak un (125 g)
1 bardak toz şeker (170 g)
2 çorba kaşığı kakao (30 g)
½ bardak margarin (80 g)
1 paket vanilya
2 çay kaşığı kabartma tozu
Carte d’Or Kaymaklı Dondurma (2 kaşık)

Hazırlanışı:
Şeker ve yumurtaları beyazlaşıncaya kardar çırpın. Azar azar unu ilave edin. Kakao, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Margarini eritin , ılınana kadar bekleyip hamura ilave edin ve iyice karıştırın. Yağlı kağıdı yaydığınız tepsiye koyun. Önceden 200 derece ısıttığınız fırında pişirin. Soğuyunca kare kare kesin. Carte d’Or Kaymaklı Dondurma ile servis yapın.

Portakal, Çikolatalı Dondurmayla Buluştu!

Portakal ve çikolata, birbirlerine çok yakışan ikililer arasındadır. Keklerde ve şekerlemelerde onlara sıkça rastlarız. Size bu ikilinin başrolde yer aldığı dondurmalı bir seçenek sunmak istedik. Portakal ve Carte d’Or Sütlü Çikolatalı Dondurma’dan bu kez portakal çiçekleri yaratmaya var mısınız?

Çikolatalı Dondurmalı Portakal Çiçekleri

Malzemeler:
4 adet portakal,
1 çorba kaşığı toz şeker,
1 çorba kaşığı su,
1 çorba kaşığı portakal suyu,
1 çay kaşığı tarçın,
Carte d’Or Sütlü Çikolatalı Dondurma
Taze nane yaprakları,
Çam fıstığı

Hazırlanışı:
İki portakalı, üzerinde hiç zar kalmayacak şekilde soyun ve dilimleyin. Birkaç dilimi kenara ayırın, diğer dilimleri geniş bir kaba dizin. Kalan iki portakalın suyunu, dilimlerin üzerine dökün, tarçını da serpip buzdolabında 1 saat dinlendirin.

Bir tencerede bir çorba kaşığı toz şekeri ve suyla eritin, kenara ayırdığınız portakal dilimlerini ekleyin ve karamela kıvamına gelmesine fırsat vermeyecek şekilde hafif ateşte pişirin.

Her tabağa buzdolabından çıkaracağınız portakal dilimlerini yelpaze şeklinde yerleştirin ve ortasına bir top Carte d’Or Sütlü Çikolatalı Dondurma koyun. Pişmiş portakal parçalarını, biraz nane yaprağı ve birkaç çam fıstığı ile birlikte tabağa serpiştirin.

Kivili ve Ananaslı Yeşil Vadi

Kivi, ülkemizde de üretilmeye başlanmasıyla bol bol bulabildiğimiz bir meyve haline geldi. Yüksek oranda C vitamini içermesi, proteinler ve minerallerce zengin olması nedeniyle “sağlık meyvesi” olarak anılan kiviyi, ananas ve Antep Fıstığı ile bir araya getirdik. Havaların yavaş yavaş ısınmaya başladığı şu günlerde ilkbahar özlemiyle yeşil bir vadi yarattık.

Malzemeler:
2 adet kivi,
1,5 tabaka jelatin,
2 fincan su,
½ su bardağı toz şeker (85 gr),
½ paket krema,
3 adet yumurta sarısı,
½ su bardağı ananas suyu (100 ml),
4 çorba kaşığı toz şeker (120 gr),
Carte d’Or Antep Fıstıklı Dondurma

Hazırlanışı:
Kabuklarını soyduğunuz kivileri, blenderdan geçirin. 1 tabaka jelatini, 1 fincan suda eritin ve sıkarak çıkartın.Tencereye ezilmiş kivi, yarım su bardağı toz şeker, erimiş-sıkılmış jelatin ve 1 fincan su ekleyip kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak pişirin. Kup bardaklarının dibine, iki parmak kalınlığında paylaştırıp donmaya bırakın.

Kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Yumurta sarılarını 4 kaşık toz şeker ile çırpın. Ananas suyunu ekleyip çırpmaya devam edin. Ilık kremayı, bu malzemelere sürekli karıştırarak ilave edin. Karışımı, benmari usulüyle aralıksız karıştırmaya devam ederek muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.

Ayırdığınız kalan jelatini ılık suda yumuşatıp sıkın ve karışıma ekleyin. Eriyene kadar sürekli karıştırın. Hafif ılınınca bardaklara ikinci kat olarak ekleyin ve tekrar donmaya bırakın. Carte d’Or Antep Fıstıklı Dondurma ekleyerek servis edin.

500 Yıllık Osmanlı Mutfağı

Bu yıl blogumuzun içeriğinde bazı değişiklikler yapıyoruz. Dondurmalı tarifler ve sunum tekniklerinin yanı sıra beslenme, kişisel bakım, dekorasyon vb. konularda da bilgiler aktaracağız. Yemek içerikli filmlerin ve kitapların tanıtımı da yeni yüzümüzün bir parçası.

“Osmanlı Mutfağı", İstanbul'daki Saray mutfağında ve Saray çevresinde yaşayan, güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15. yüzyıldan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürü.

Bu kültür, kullanılan malzemeden pişirme yöntemlerine, yemek çeşitlerinden, yeme alışkanlıklarına, yemek öğünlerine, sofradaki görgü kurallarına, mutfak binalarına dek pek çok konuyu kapsıyor. “500 Yıllık Osmanlı Mutfağı” kitabında önce Osmanlı yemek kültürünü oluşturan öğelere değiniliyor, ardından Osmanlı Mutfağından 99 yemek tarifi sunuluyor.

Osmanlıların beslenme alışkanlıklarını kavramak için bazen 7.yüzyılın Orta Asya'sına; bir yemeğin köklerini bulmak için 9. yüzyıla, Abbasi İmparatorluğu'nun başkenti Bağdat' a; pilavların sırrını çözmek için 13. yüzyıla, Moğol istilasına uğrayan Anadolu'ya, oradan da Safevi sarayına gidiyor; bu arada, 15. yüzyılın çok öncesinden günümüze kadar, sadece zaman içinde değil, mekanlar içinde de yolculuk yapılıyor.

Boyut Yayın Grubu tarafından yayınlanan “500 Yıllık Osmanlı Mutfağı” kitabının yazarı Marianna Yerasimos, 1947 İstanbul doğumlu. Zapyon Rum Kız Lisesi’nin ardından İ.Ü. Edebiyat Fakültesi Psikoloji Bölümünü bitiren Yerasimos, çocuk eğitimi ve ‘paralel eğitim’ üzerine uzman. 1973’te Abdullah Özkan ile birlikte Gözlem Yayınları’nı kurdu. Yayınevinin eğitim ve çocuk kitapları editörlüğünü yaptı.

1984’ten sonra, Osmanlı toplumunun gündelik yaşamı ve bu yaşamın görsel belgeleri ile özel olarak ilgilenmeye başladı. O günden sonra bu tür görsel malzemelerle uğraşmayı sürdüren Yerasimos, zaman zaman Osmanlı konulu gravürleri tanıtıcı yazılar yazdı. İstanbul ve Ankara’da sergiler düzenledi, ilginç gravür ve haritaları topladı. İstanbul’un ilk uzmanlaşmış “gravür galerisi” Galeri Alfa’nın kurucu ortağı da olan Marianna Yerasimos, galeri bünyesindeki çalışmalarını halen sürdürüyor.

Yerasimos, “500 Yıllık Osmanlı Mutfağı” adlı kitabında 99 adet yemek tarifini günümüz koşullarına uyarladı. Dağınık halde bulunan yüzlerce yemek ve tatlı tarifinden bir seçme hazırlayan yazar, unutulan bir mutfak kültürünü çağdaş mutfak kriter ve ölçülerine göre yeniden yorumladı.

Çocuk Kalbi

Yarı yılı tatilinin birini daha geride bıraktık. Çocuklarımız gönüllerince eğlendiler, bol bol uyudular, oynadılar, sinemaya ve tiyatroya gittiler. Bu hafta okulda arkadaşlarıyla ve öğretmenleriyle hasret giderdiler. Belki tatil sonrası derslerine tekrar odaklanmada zorlandıklarını hissediyorsunuz? İşte size sevimli bir öneri: Ev ödevlerini bitirdikten sonra ödül olarak birlikte çocuk kalbini yapabilirsiniz. Çocuklar ve çocuk kalanların yaparken eğleneceği, yerken keyif alacağı bir sunum bu…

Malzemeler:

2 paket farklı renkte jöle,
Bir miktar renkli çikolata draje,
Bir adet dondurma külahı,
2 top Carte d’Or Selection Fındık Rüyası

Hazırlanışı:

Jöleleri, paketlerinin üstündeki tarife göre hazırlayın.

 

Derinliği az olan bir kaba boşaltıp buzdolabında soğumaya bırakın. Bisküvi kalıpları ile kalp vb. şekiller çıkarın.

 

Şekilli jöleleri tabağın kenarına yerleştirin.

 

 

2 top Carte d’Or Selection Fındık Rüyası’nı tabağa koyun.

 

Tabaktaki boşluğa dondurma külahını ters olarak yerleştirin.

 

Renkli çikolatalı drajelerle top dondurmaların üstünü süsleyin.

Burçlara Özel Tarifler

Özel günlerde pratik lezzetler sunmayı alışkanlık haline getirdik. 14 Şubat için de sevgililere özel sürprizler hazırladık. Oniki burcun damak zevkini analiz ettik ve tariflerimizle buluşturduk. Çikolata, meyve ve baharat başta olmak üzere pek çok tat alternatifini biraraya getiren bu özel tarifler, Sevgililer Günü kutlamalarına hoş bir sürpriz katacak.

Çikolata düşkünü Kova, Koç ve Başaklar’a…

Çikolata Aşkı

Malzemeler:
450 ml süt,
150 gr sütlü çikolata,
125 ml krema,
30 gr kakao,
4 top Carte d’Or Vanilyalı Dondurma

Hazırlanışı:
110 gr çikolatayı parça parça kırıp süt ile tencereye koyun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Kakaoyu ekleyin. Kaynayana kadar karıştırıp ateşten alın. Krema ve 4 top Carte d’Or Vanilyalı Dondurmayı ekleyin. Kalan çikolatayı rendeleyip, üzerine serpiştirerek servis yapın.

Şık sunumları önemseyen Oğlak, Terazi ve Aslanlar’a…

Tatlı Aşkım

Malzemeler:
200 gr beze,
40 g bitter çikolata,
1'er top Carte d'Or Çikolata Parçalı Kaymak, Vişne ve Bitter Çikolata

Hazırlanışı:
Yuvarlak kek kalıbının içine streç film döşeyin. Bezeleri kâğıt havlu arasında ufalayın. Kek kalıbının içine Carte d'Or Bitter Çikolatalı dondurmayı yayın, üstüne bezelerin yarısını serpin. Buzlukta dondurun. Üstüne Carte d'Or Vişneli Dondurma ekleyin ve bezelerin kalanını serpin, tekrar dondurun ve Carte d'Or Çikolata Parçalı Kaymak yayın. Buzlukta bütün gece bekletin. Rendelediğiniz çikolata parçacıklarıyla servis yapın. İsterseniz vişneli sosla süsleyebilirsiniz.

Geleneksel tatları seven Yengeç, Başak ve Balıklar’a…

Aşk Yuvası

Malzemeler:
2 adet portakal,
2 adet çubuk tarçın,
2 adet karanfil,
Taze zencefil,
1/2 kahve fincanı bal (50 ml),
1 bütün portakallı kek (500 g civarında),
1 kutu Carte d'Or Bitter Çikolatalı Dondurma.

Hazırlanışı:
Kek kalıbını streç folyo ile kaplayın. Keki dilimleyin. Portakalın kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Zencefili soyup rendeleyin. Portakal suyu, portakal kabuğu, zencefil rendesi, tarçın, bal ve karanfili tencereye koyup ısıtın. Dilimlediğiniz kekleri, hazırladığınız suya batırıp kek kalıbının her tarafına dizin. Üstüne Carte d'Or Bitter Çikolatalı Dondurma'yı düzgün şekilde yayıp spatula yardımıyla düzleştirin. Servis tabağına kakao serpiştirip, keki tabağa yerleştirin ve üzerine pudra şekeri serpin. Etrafına çikolatalı sos gezdirerek servis yapın.

Meyveli lezzetlere düşkün Boğa, Terazi ve Başaklar’a…

Aşk İksiri

Malzemeler:
250 ml vişne suyu,
1 adet muz,
200 gr dondurulmuş ya da taze vişne,
1 çorba kaşığı bal,
4 adet buz,
4 top Carte d’Or Vişneli Dondurma

Hazırlanışı:
Blendera vişne suyunu, iri iri doğranmış muzu, vişneleri, balı, Carte d’Or Vişneli Dondurma toplarını ve buz küplerini koyun. 2-3 dakika buzlar kaybolana kadar karıştırın. Servis bardaklarına alıp bekletmeden servis yapın.

Yaratıcı tariflerden etkilenen Aslan, İkizler ve Kovalara

Binbir Çeşit ArmutTatlısı

Malzemeler:
1 tane kurutulmuş kırmızı biber,
1 dal biberiye,
1 tane defne yaprağı,
2 adet yıldız anason,
2 çubuk tarçın,
3 karanfil,
1 tane limon suyu ve kabuğunun rendesi,
1,5 bardak toz şeker (90 gr),
2 çorba kaşığı bal(30 gr),
2,5 bardak su (500 ml),
1 armut (kişi başı)
Carte d’Or Bitter Çikolatalı Dondurma

Hazırlanışı:
Kırmızı biberin kabuğunu çıkarıp geniş bir tencereye koyun. Biberiye, defne, anason, tarçın, karanfil, limon suyu ve kabuğunun rendesi, toz şeker, bal ve suyu ekleyip 5 dakika kaynatın. Armutları sapları üzerinde kalacak şekilde soyup tencereye yerleştirin ve eşit şekilde pişmeleri için tencerenin ağzını kapayacak şekilde yağlı kağıt kesip kaplayın. Armutlar yumuşayana kadar 20-25 dk pişirip kevgir yardımıyla süzerek servis tabağına alın. Tencerede kalan suyu yarıya inene kadar yüksek ateşte kaynatıp armutların üzerine ekleyin ve soğumaya bırakın. Yanına Carte d’Or Bitter Çikolata Parçalı Dondurma ve bolca pişmaniye ilave ederek servis yapın. İsteğe göre çikolatalı sos ekleyebilirsiniz.

Klasikten şaşmayan Oğlak ve Boğalar’a…

Saf Aşk

Malzemeler:
4-5 adet nane yaprağı,
2 top Carte d’Or Kaymaklı Dondurma

Hazırlanışı:
Nane yaprakları ve 2 top Carte d’Or Kaymaklı Dondurmayı blenderda 2 dakika karıştırın ve buzlukta soğuttuğunuz bardaklarla servis yapın.

Çilekli tatlardan hoşlanan Akrep ve Yaylar’a…

Sevgi Çiçeği

Malzemeler:
7 – 8 adet buz,
1 tatlı kaşığı çilek şurubu,
4 tatlı kaşığı rom (isteğe bağlı),
Carte d’Or Light Çilekli Dondurma

Hazırlanışı:
Buzları temiz bir havlu içinde kırın, bardağın altına yerleştirin. Bir tatlı kaşığı çilek şurubu ile romu karıştırarak buzlara ekleyin. Daha sonra hafifçe karıştırıp üzerine Carte d’Or Light Çilekli Dondurma koyun. Buzun üzerini beyaz ve pembe çiçeklerle süsleyerek servis yapın.

Baharatlı tatlardan vazgeçmeyen Akrep ve Koçlara

Baharat Diyarında Aşk

Malzemeler:
1 paket vanilyalı puding,
2,5 bardak süt (500 ml),
1/2 adet çubuk vanilya,
2 adet karanfil,
2 adet yıldız anason,
1/4 çay kaşığı zencefil,
1/4 çay kaşığı tarçın,
1 yemek kaşığından az tereyağı (15 g),
1 yemek kaşığı bal (15 g civarında),
1 adet iri armut,
1 bütün sade kek,
1 yemek kaşığı portakal likörü (isteğe bağlı),
Pudra şekeri (8 - 9 g),
1’er top Carte d'Or Çikolatalı ve Vanilyalı Dondurma.

Hazırlanışı:
Puding tozunu, sütle birlikte tencereye dökün. Karıştırıp erimesini sağlayın. Vanilya, anason, karanfil, zencefil ve tarçını ekleyip ateşe koyun. Kaynayana kadar karıştırıp kısık ateşte 3 - 4 dakika pişirin. Vanilya, karanfil ve anasonları çıkartın. Orta boy yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşe yerleştirin. Tereyağını ve balı ekleyip 1 dakika tereyağı yumuşayana kadar karıştırın. Armudu 4 yuvarlak dilime bölün, orta yerini ve çekirdeklerini çıkartıp tavaya koyun. 2 - 3 dakika her iki yüzünü de pişirin.

Keki yuvarlak olarak 8 parçaya kesin. 4 yuvarlağın üstüne portakal likörünü serpin (isteğe göre), armut dilimlerini yerleştirin. Kalan 4 parçayı da üstlerine kapatın. Pudra şekeri serpip birer top Carte d'Or Çikolatalı ve Vanilyalı Dondurma ve hazırladığınız baharatlı pudingle servis yapın. Dilerseniz çikolatalı sos ekleyebilirsiniz.

Dondurmalı Pasta Blog Yazarları İstanbul Buluşması

Bu yıl, 7 Şubat Pazar günü düzenlediğimiz ilk etkinliğimizde, blog yazarı dostlarımızı “Müsait misiniz?” diye sorarak misafirliğe davet ettik. İstanbul’un merkezinde, yeşilliği ve sessizliği ile adeta kurtarılmış bölge olan Yıldız Parkı’ndaki boğaz manzarasına hakim Dahill Restaurant’ta buluştuk.

Carte d’Or Marka Müdürü Canan Barut, Marka Müdür Yardımcıları Nihan Kayı ve Zülal Neyzi olarak ev sahipliği yaptığımız Dondurmalı Pasta Buluşması’na blog yazarlarının yanı sıra eşlerin de ilgisi yoğundu. “Her başarılı kadın blog yazarının arkasında bir erkek vardır” açıklaması, buluşmada anlam buldu. Desteklerini esirgemediler, kimi zaman fotoğraf makineleri ellerinde en güzel anları ölümsüzleştirdiler, kimi zaman da çocuklarla ilgilendiler.

Carte d’Or Dondurmalı Pasta Antep Fıstıklı-Çikolatalı

Carte d’Or Dondurmalı Pasta Karamelli-Kaymaklı

Yepyeni ürün kategorimiz Dondurmalı Pasta’yı tanıtmak ve görüşlerinizi almak amacıyla düzenlediğimiz buluşmamızda; fındık tadındaki pasta kekinin üzerine döşenmiş, Antep fıstıklı ve çikolata dondurmasıyla “Antep Fıstıklı-Çikolatalı” ve karamelli-kaymaklı dondurmasının arasına uzanan pötibör bisküvisiyle “Karamelli-Kaymaklı” çeşitleri doyasıya yedik.

Sıcak yaz günlerinde konuk ağırlarken ve ziyaret hediyesi seçerken tercih edileceğini düşündüğümüz Dondurmalı Pasta, özellikle doğum günlerinin başrol oyuncusu olmaya aday. Dondurmalı Pasta ile ilk doğum günü kutlamamızı Ocak ve Şubat ayında doğan blog yazarlarımızla birlikte kutladık. Carte d’Or Marka Müdürü Canan Barut da Şubat doğumlu olması nedeniyle blog yazarları arasındaki yerini aldı. Doğum günü sahipleri, uzun süre dilek tuttular, genel inanış gereği gerçekleşmeleri için ne olduklarını sormadık!

Dondurmalı Pasta Buluşmamıza katılan ve çeşitli nedenlerle “müsait” olamayan tüm blog yazarı dostlarımıza sevgilerimizi iletiyoruz. Desteğiniz ve yönlendirmeleriniz için tekrar teşekkür ederiz. Dondurmalı Blog olarak 2010’da yenilenen yüzümüz ve içeriğimiz, sürpriz etkinliklerimizle aranızda olmaya devam edeceğiz.

Dondurmalı Pasta İstanbul Buluşması’na katılan blog yazarlarımız:
http://aslininmutfagi.blogspot.com/
http://www.beyazpano.net/
http://www.birdemliksohbet.com/
http://www.birseninmutfagi.com/
http://www.boncukmutfakta.com/
http://damak-tad.blogspot.com/
http://degisiktatlar.blogspot.com/
http://www.devletsah.com/
http://enguzeltatlar.blogspot.com/
http://eyvahyemekyandiocakbatti.blogspot.com/
http://fotografpenceremden.blogspot.com/
http://gezmekan.wordpress.com/
http://gulaymutfakta.blogspot.com/
http://hayatiminrenkleri.blogspot.com/
http://hunerlibayanlar.blogspot.com/
http://icimdekelebekler.blogspot.com/
http://www.kakaobulutlari.com/
http://kakaolupasta.blogspot.com/
http://kibeleninmutfagi.blogspot.com/
http://kuzinedekizaranekmek.blogspot.com/
http://www.lezzetibol.com/
http://limonlukek.blogspot.com/
http://mimosacafe.blogspot.com/
http://www.mutfaksirlari.com/
http://www.nefisyemektarifleri.com/
http://ordanburdanhayattan.blogspot.com/
http://sagliklimutfak.blogspot.com/
http://sarimutfak.blogspot.com/
http://sedametin.blogspot.com/
http://yemekkokusu.blogspot.com/
http://www.yemekzevki.net/
http://zeynebinkelebekleri.blogspot.com/
http://zeyneple.blogspot.com/