Dondurmalı Kızarmış Muz

"Güneydoğu Asya’nın tropikal bölgelerinde doğal olarak yetişen muz, Türkiye’de daha çok Anamur ve Alanya arasında üretiliyor. Muz, dünya üzerinde çok fazla tüketilen bitkiler arasında. Bu talebin arkasında muzun çok besleyici bir besin kaynağı olması, birçok vitamin, protein, mineral ve amino asit içeriyor olması yatıyor.

Muz, kemik gelişimini sağlıyor, sinir zafiyeti ve yorgunluğu gideriyor. Böbrek ve mafsal iltihabına, bağırsak hastalıklarına karşı oldukça etkili. B1, B2, C, A ve E vitaminlerini içeren muz, potasyum, demir, kalsiyum, fosfor, sodyum ve iyot açısından da çok zengin bir bitki.”*

Kıssadan hisse çıkaracak olursak; bize, yararları saymakla bitmeyen bu bitkiyi afiyetle yemek düşüyor.

Malzemeler:
1 adet muz,
1 tatlı kaşığı çam fıstığı,
Tereyağı,
Carte d’Or Classic Kaymak,
Carte d’Or Classic Antep Fıstık

Hazırlanışı:
Muzu, boylamasına ortadan ikiye bölün. Tereyağını yağsız tavada eritip kızdırın ve muz parçalarını kızartın. Muzları tavadan alıp bu kez çam fıstıklarının renklerinin dönmesini sağlayın. Servis tabağına muzları yerleştirin ve üzerine çam fıstıklarını serpiştirin. Dondurma ile son dokunuşu yapın. Arzu ederseniz karamelli sos ile de süsleyebilirsiniz.

*http://tr.wikipedia.org/wiki/Muz" adresinden alındı.

% 100 Salata

Baharın gelişiyle birlikte yeme ve yaşama alışkanlıklarımızı gözden geçirip yeni kararlar almaya başladık. Bunlar arasında ön plana çıkanın “kilo vermek” olduğunu tahmin edebiliyoruz. Fazlalıklarımızı vermede bol sebze ve meyve tüketiminin faydalı olduğunu biliyoruz. İşte bu nedenle salataları ya sofralarımızın baş tacı yapıyoruz ya da kimi öğünlerimizin tek seçeneği olarak konumlandırıyoruz.

İnkilap Kitabevi’nin yayını “%100 Salata” birbirinden lezzetli ve doyurucu salata tarifleri sunuyor. Türkiye’nin ilk amatör aşçılık okulu Mutfak Sanatları Merkezi’nin kurucularından olan Mesut Erdoğan’ın salata tariflerini, yurtiçi ve yurtdışında pek çok başarılı çalışmaya imza atan Fotoğraf Sanatçısı Buğrahan Şirvancı görüntülemiş.

Mesut Erdoğan’a göre; “Salata kavramı aklımıza birkaç şey getiriyor. Birincisi, Türk mutfağında mezelerin salata adı ile sunulması; örneğin patlıcan salatası gibi mezeler. Bunların adı her ne kadar salata olsa da, aslında birer meze. Bir diğer unsur ise bizde, Batı mutfaklarında çok rastlanmayan bir gelenek olan, ana yemeğin yanında iştah açıcı olarak salata tüketilmesi. Gerek restoranlarda gerekse evlerimizde salatasız bir sofra düşünülemez. Oysa ki ana yemeğe sıra gelene kadar iştahımızın zaten açık olduğu bir gerçek. Batı mutfaklarında ise yemeğin yanında iştah açıcı olarak şarap tüketilir ve salatanın sosundaki yüksek asitli soslar şaraba uyum sağlamazlar. Bu sebeple Batı’da salata, yemek öncesi bir iştah açıcı olarak tüketilir.

Bir diğer salata kavramı ise karşımıza, artık ülkemizde yaygın olarak sunulan açık büfelerde çıkıyor. Akşam partilerinde barbekünün yanında veya otel büfelerinde salatalara sıkça rastlamaktayız. Salata için söyleyebileceğimiz diğer bir şey, son yıllarda ülkemizde de kabul gören bir tutum olan, bir öğünü sadece salata ile geçirme alışkanlığı. Bu modada salatalar, sadece yeşilliklerden oluşmuş bir şekilde soğuk olarak servis edilmiyor, üzerinde sıcak sunulan et, balık, tavuk, peynir ve sebzeler de bulunuyor. Bu salatalara biz kompoze salatalar diyoruz.

Salatanın yeşillikleri olarak kısa bir süre öncesine kadar sadece marulu, maydanozu ve rokayı bilirdik. Gelişen görgü, alışkanlık ve tabii tüketim konusundaki deryalara eş yaratıcılığımız ile artık salatalarda taze baharatlar, taze otlar ve rengârenk yeşillikler de kullanıyoruz.”

Kuru meyvelerle süslenen salatalar, tahıllı salatalar, yeşil sebze ve kök sebzeler ile hazırlanan salatalar, salata soslar ve daha fazlası için % 100 Salata kitabını edinmenizi öneriyoruz.

Kalp Soslu Prenses Tacı

2010 yılında da taçlar, saçlarda göz alıyor. Tüy, boncuk, çiçek, binbir çeşit malzemelerle süslenen taçlar, günün farklı saatlerinde kullanılıyor. Biz de taçlardan esinlenerek dondurma sunumu için sizlere çikolatadan prenses taçları hazırladık.

Malzemeler:
Bir miktar frambuaz sosu,
Bir miktar çikolata,
3 yaprak yağlı kağıt,
Alüminyum folyo,
Kürdan,
Carte d’Or Selection Kurabiye Güzeli

Hazırlanışı:

Çikolatayı küçük parçalara ayırıp benmari usulü eritin.

Yağlı kağıt ile hazırladığınız huninin içine, orta sıcaklıktaki erimiş çikolatadan bir miktar doldurun.

Folyo üstünde şekiller hazırlayıp donmaya bırakın.

Donan çikolata parçalarını folyodan çıkarın.

Frambuaz sosunu da ayrı bir kağıt huniye doldurun.

Tabağın kenarına, çikolata ve frambuaz sos ile sırasıyla noktalar koyun.

Noktaları, ortasından kürdanla çekip kalp şekline getirin.

Dondurma kepçesiyle Carte d’Or Selection Kurabiye Güzeli’nden toplar yapın ve tabağa koyun. Hazırladığınız çikolata süsleme parçalarını, topların üzerine yerleştirin.